阿茄放空洞

澳洲背包客之家鄉味廚房實驗來囉！
繼瓜仔肉魯肉飯之後，來試做滿滿台灣味的"蔥油餅"
麵粉在各超市都可以找到：自發麵粉self-raising flour
一包一公斤裝大約澳幣一塊多，可以用很久
自己動手做麵食料理不但好玩也省錢唷！

材料：
self-raising flour- 3杯
溫熱水- 1杯
沙拉油
鹽
蔥-切蔥花備用

作法：
1.把麵粉跟水攪和在一起，捏推壓的把麵團弄勻，麵團如果還是太糊太濕很難捏的光滑，就再放點麵粉進去吧～

2.弄成一大球放旁邊等他發酵，約20分鐘

3.抓取一小坨(約一片量)，抹點油、撖平(背包客沒有隨身攜帶撖麵棍只好用胡蘿蔔代替)

4.灑上蔥花跟鹽巴、捲起來成一條狀

5.從中間慢慢往旁邊一邊滾一邊推開拉長

6.捲成蝸牛狀，要吃的時候壓扁丟入熱好的油鍋，兩面煎到有點金黃焦焦的就可以起鍋了



第一次試做蔥油餅，還不錯吃，跟路邊攤挺接近，如果有豆瓣醬就更完美了！


*沾醬的部份，因為澳洲醬油膏跟豆瓣醬都不好買，改用ALDI買的sweet chili sauce也挺對味
*夾泡菜或是起鍋前鋪一層起士應該也很不錯！
*據說把蝸牛狀的麵團，冰隔夜煎起來會比較鬆比較好吃，不過沒試過沒冰的
*煎的時候一邊旋轉，像是外面蔥抓餅一樣弄他，也會比較鬆軟

感謝澳洲留學生Reggie指正：
我本來以為澳洲麵粉只有一般plain跟self-raising
經指點才知道其實有分成
低筋麵粉 - cake flour （也可做韓式煎餅）
中筋麵粉 - plain flour （用途最廣）
高筋麵粉 - bread flour or high gluten flour （顧名思義～做麵包的囉）